152. El plato de Harvard | Álvaro Vargas 4y621p

A comer se aprende con álvaro vargas podcast patrocinado por digital puntocom son los suplementos que necesitas bienvenidos y bienvenidas y muchísimas muchísimas gracias por estar ahí siempre ya son los últimos días ultimísimo días para apuntarte para aprovecharte del cincuenta por ciento en mi curso online refuerza tus defensas solamente por siete euros dieciocho video lecciones recetarios un recetario con veinte recetas interesantes para el sistema inmunológico dónde lo encuentras escuela nutrición práctica puntocom escuela nutrición práctica punto dejar el enlace en la descripción pero son los últimos últimos días para aprovechar esta oferta y de qué os voy a hablar hoy la habéis visto en el título del plato to de harvard que es una de las guías de las principales guías nutricionales de las más interesantes y de las más aceptadas a nivel internacional como una recomendación saludable una recomendación correcta de nuestra alimentación en la actualidad hay dos referencias internacionales o las más difundidas que son este plato de harvard y la pirámide nutricional australiana de la pirámide nutricional australiana ya os hablé en el capítulo ciento treinta si no la has visto puedes verlo incluso verlo no escucharlo antes que esto después cuando quieras es el capítulo ciento treinta pirámide de nutria cional australiana pero aquí nos vamos a centrar en eso en el plato de harvard harvard me sacó un poco como un poco chiquito de la calzada harbard es un poquito así así que se a veces se me va un poquito a chiquito de la calzada bueno es un poco interiorizado lo primero la primera pregunta que es el plato de harvard french fue creado en dos mil once hace ya trece añitos pero su difusión internacional se fue dando de forma un poquito más paulatina por eso nos parece que es más reciente pero sí que fue creado y publicado en dos mil once se publicó tras un proceso de investigación de reuniones de diferentes expertos de la la escuela de salud pública de harvard ya sabes que es una de las universidades más prestigiosas a nivel mundial en ese comité de expertos había nutricionistas dietistas médicos y expertos en seguridad alimentaria científicos de otras ramas es decir que era un equipo muy muy muy multidisciplinar ahí es que en algunas pirámides de algunos países no diré cuáles ni siquiera el nuestro dices tú quién hay detrás de esta pirámide que expertos ahí cuando se está ligado tanto pues a un ministerio a un gobierno a una institución más gubernamental y política a veces las decisiones dices tú se están tomando con la libertad suficiente mientras que aquí esta universidad dijo voy pa lante con todo aunque me lluevan críticas y presiones de la industria de la alimentación que ya sabéis que es tremendamente potente pues ellos fueron con todo y que tuvo de novedoso que tiene de novedoso porque agitó tanto el mundo de la nutrición pues lo primero y lo más básico es por su imagen por la forma de presentarlo por primera vez no se utiliza una pirámide para representar cómo es una alimentación saludable ya sabéis esa pirámide que tiene escalones donde la parte más baja más ancha de todas pues es lo qué más debemos comer y después se van como una pirámide vamos se van estrechando como esos escalones y en la parte alta estaría de lo que menos debemos comer pues bien ellos dicen no vamos a hacer una pirámide sino que vamos a representarlo todo en un plato en el dibujo de un plato y fueron distribuyendo los nutrientes los alimentos y esto es buenísimo porque porque si cogéis si no lo has visto nunca busca en google el plato de harvard y veraz que es tremendamente intuitivo y visual es fácil de aplicar al día a día porque ya tienes el plato puesto ahí solamente tienes que rellenarlo con las recomendaciones que que nos dicen así esto fue un gran cambio porque tú ves la pirámide bueno si veo que es saludable que no es saludable pero cómo lo distribuyo cómo lo aplico al día a día pues si ya tienes un plato más visual no puede ser digo yo cómo no se le ocurrió esto a alguien antes de dos mil once cuando estaba ahí no es como parece sencillo esa es una de sus principales novedades la siguiente pues que sitúa al aceite de oliva virgen extra o virgen ya os hablé que entre virgen y virgen extra no hay diferencia no hay tanta diferencia a nivel nutricional sino son más matices pues de sabor de olor es decir que un aceite de oliva virgen estaría bien si es virgen extra pues a lo mejor es más rico tienes más aromas pero a nivel nutricional y de saludables son iguales pues sitúa el aceite de oliva