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Con esta entrevista se cierra el podcast de Vino al Natural. Ha sido un recorrido variopinto e intercontinental, donde he retomado o con viejos amigos y descubierto nuevos proyectos. Cierro el podcast con Claudio, de Bodega Marzagana, con el que he elaborado unos cuantos vinos y echado buenos (y malos ratos). Claudio tiene un proyecto vibrante y cambiante entre sus manos, con vinos únicos en el mundo, producciones limitadas, y unos viñedos inigualables. Un proyecto que dará que hablar.

Luis Duritz es un alma libre. Conocedor del vino natural en España desde hace 15 años, nos habla de sus entresijos y de su giro al movimiento del vino natural francés. Allí conoce a personajes ilustres, entre ellos el fundador del (ahora famoso) Syndicat Vin Methode Nature. Luis no tiene pelos en la lengua, algo fundamental en un momento crítico para el vino natural a nivel mundial.

Rafa lleva en esto del vino natural bastante tiempo, incluso antes de darse cuenta. Enraizado pero de viaje de ida y vuelta, se topa con el vino natural después de algunas experiencias en la industria. Rafa es de los que hablan más del campo, del suelo, y de la viña, que de historias, bodegas y postureos. Como él mismo dice, yo sé hacer vino.

Con este nombre para un movimiento de vinos naturales no puede haber una mala historia. Sebastian Alvear, tras pasearse por España unos años, vuelve a su país de origen, Chile, donde empieza a distribuir vinos naturales. Algo que empezó casi como un pasatiempo se ha convertido en un aglutinante del fenómeno en el país, que presume de tener un vino natural desprestigiado pero histórico, el pipeño.

Jordi Luque se forma de muchas cosas pero ejerce de otras, se interesa por varias, y escribe de algunas. Mente libre, aborda el tema del vino con la libertad de quien ha hecho catas de cocktails. Iba buscando vinos naturales y se encontró con vinos libres, que proyectó en un completo libro. Jordi no se corta, y dice lo que piensa, algo que se estila poco en los tiempos que corren.

Cristina Vaqué, junto con el productor de vinos naturales Jordi Llorens y el enólogo Jordi Soler, se meten a la locura de meter vinos naturales y ancestrales en latas. Y la cosa sale bien. Un formato innovador, vinos fáciles de beber, y, por fin, una competencia real a la cerveza desde el vino natural. Y no, los vinos no saben a lata.

Iker se encuentra con mucha viña, ha nacido en la tierra, y vuelve a ella con otra visión a la familiar, pero manteniendo su esencia. Hontza se trata de una pequeña bodega familiar que produce vinos siguiendo la filosofía y métodos artesanales y tradicionales. Este proyecto surge con un compromiso hacia la tierra y la preservación del patrimonio natural, que se ve amenazado por los modelos de producción modernos. Adoptando principios de la Biodinámica en la viticultura, Hontza crea vinos auténticos que reflejan la autenticidad del terroir circundante, siguiendo la producción de vinos naturales.

Miguel es una de esas personas que todavía es capaz de hacerse echar de los sitios, algo irable en tiempos del postureo "polite". Después de crear un espacio para el vino catalán, funda l'Espai del Vi Natural para dar formación, cursos y catas sobre el asunto, sin perder de vista las cuestiones de la proximidad y la esencia del proyecto enraizados en Cataluña. Una iniciativa diferente, crítica y formativa dentro del vino natural.

Pepe Moquillaza hace vino natural en Perú, entre otras cosas. Conocemos la historia del vino en Ica con Pepe, así como la recuperación de la elaboración en tinajas coloniales y lo que supone "hacer vino" (y no pisco) en el Perú. Todo un innovador cuyos vinos ya viajan por medio mundo, apostando por la naturalidad desde el primer momento.

Dani Ochoa tiene un restaurante un poco raro donde se cocina el monte, se reciben bastantes premios, se cocinan callos, y te obligan a catar unos cuantos vinos naturales por comida. Todo un combo. Detrás está un tipo con las ideas claras y las prácticas en consonancia, con una visión de vanguardia. De esos de los que en España se le aplica el "ladran, luego cabalgamos", por su controvertida carta de vinos. A conocer.

El veneciano Alessio Zenato se afinca en Chile donde se encuentra con un proyecto de partida ecológico y biodinámico como es Hacienda San Juan. Ahí entabla una relación donde acaba por llevar el proyecto hacia el vino natural. Insertado en la constitución de una asociación chilena de vino natural, en línea con las ideas de los Chanchos Deslenguados, Alessio trabaja en situar el relativamente desconocido valle de San Antonio en el mapa, frente a la agroindustria del vino chileno.

Juan Tárrega entiende el vino como arte pero vive en la viña. Artesano-Agricultor-Artista le define, reivindicando varietales, terroirs y modos de conducción tradicionales. Debatimos sobre varietales locales, conocemos la zona vitícola de Denia (Alicante), y nos adentramos en el proyecto vitivinícola de Juan y su camino al natural.

En el territorio de la uva pasa, y del antaño famoso Málaga, hoy día venido a menos, Samuel abre la puerta a los vinos naturales en tierra malagueña. Amante de los ancestrales, también mantiene la tradición del Málaga clásico. Un proyecto con futuro que seguro arrastrará a otros productores de la zona al vino natural.

Rodeados de bodegas que producen millones de litros, y de restaurantes de vino con gaseosa, Juan y Susana se lanzan a un proyecto de vino natural que reconecta con la tradición y las variedades locales. Vinos finos y elegantes, reflejo de un terroir sufriendo por la falta de lluvias. Sin duda un proyecto con mucho futuro.

Junto con su colega Amable, Cristóbal lleva décadas en búsqueda de un vino vivo que refleje su tierra. Mediante el trabajo de los suelos, los minerales, las bacterias del bosque; mediante el arte... Ubicada en Gáldar (Gran Canaria), la bodega se resiste a hacer vinos corpulentos y extraídos buscando ligereza y frescura con elaboraciones cada vez más afinadas y originales.

Jacob Negrín cree en lo natural, y cierra el círculo. El vino es uno más de los productos que elabora, alimentando a su familia y vendiendo los excedentes. Aceite, quesos, verduras ecológicas... y vino en los suelos áridos, casi desérticos, de Fuerteventura. Uno de los pocos vinos de la isla, con variedades autóctonas como malvasía, prieto, hoja moral, etc. Vinos que no dejan a nadie indiferente.

Descendiente de italianos que bebían vino cotidianamente en la fría Escocia, Fabio deja la traducción de textos en inglés en Madrid para hacer algunos vinos como pasatiempo. Hoy elabora más de 12 tipos de vino, sobre todo orange y espumosos, en la bodega que comparte con Daniel Ramos en El Tiemblo (Gredos). No sólo eso. También ha montado una Escuela de Vinos Naturales para promover y difundir el aprendizaje de un tipo de elaboración que requiere de otros saberes y habilidades. Además, Fabio tiene una visión global muy interesante del vino natural y de su cadena de valor.

Los Frisach son de estas familias que hacían vino natural sin saber que aquello tenía un nombre. También en su tierra se hacían los famosos orange, y eran vinos desprestigiados por los consumidores. Las vueltas que da la vida, y también la de sc y su gente, elaborando vinos diferentes en una tierra especialmente apta para el vino natural.

Chapi Wines es un coupage especial, referido al colectivo que rodea al proyecto vitivinícola de Eduardo Muñoz, quien recupera viñedos y hace vinos inspirados en Georgia, y algunos otros rincones del planeta. Vino sin nada añadido ni quitado, al norte de Madrid, en las cercanías de Gredos. Entre la urbe y el campo. Eduardo es además un agitador cultural, fermentador del Now in Gredos.

Eloi empieza, dice él, de forma absurda, pero con mucha base y conocimiento, y mundo recorrido. Según él, la gente tiene que usar más sulfitos. Él se los bebe, pero no se los pone a su vino. Mucha coherencia en medio del caos, eso es Eloi, un ácrata ordenado en tierra isleña. Un pequeño terremoto que menea las Baleares, islas que, al igual que las Canarias, luchan por mantener sus tradiciones vitícolas frente al turismo de masas.