Episodio 38. Entrevista a Susana y Juan de Bodegas Pigar (Valencia) z6q1u

Ah bienvenidos a menudo tienen el podcast de vino natural en español hoy tenemos con nosotros a bodega espigas con susana un proyecto relativamente nuevo pero bueno muy potente pisando fuerte ahí están en todas las pérdidas ahí nos conocimos que fueron con con un bebé y todo el único bebé de la de la pérdida vino natural de barcelona dos mil veintitrés en febrero así que nada quisiera un poco que os presentará es y que contaréis un poco dónde estáis de qué va vuestro proyecto cuando empezaste es un poco así en general pues hola hola a todos somos susana y juan estamos en un pueblo que se llama campo arcis requena de la provincia de valencia trabajamos viñedos antiguos y estamos en un proyecto de recuperación de parcelas donde son uvas seleccionadas que vamos recogiendo y y bueno aquí estamos trabajando muy duro con el caño empezaste con el proyecto el proyecto es si empieza en dos mil catorce lo arranca a mis padres pero en dos mil dieciseis susana y yo dejamos nuestros trabajos y volvemos al pueblo antes vivíamos en albacete estábamos trabajando cada uno está trabajando en la bodega susana está trabajando en un cole y y bueno fue el punto en el que mis padres se jubilaban dejaban las viñas con las o sea no la accedían a los hijos y fue el punto en el que tomamos la determinación de volver al pueblo coger de las viñas que tenía a mi familia a nosotros nos quedamos con las viñas más viejas las viñas en vaso los secanos y por ejemplo a mis hermanos le tocaron por la piña en regadío y más jóvenes porque ellos se dedican a la cooperativa y nosotros quisimos hacer un proyecto un tanto diferente a lo que a lo que habían arrancado mis padres bueno empezamos haciendo dos mil quinientos botellas muy poquito en dos mil catorce y en dos mil dieciseis empezamos se nos abrió la mente se nos abrieron los ojos al al ir por primera vez a una feria vino natural y íbamos nos sentimos totalmente identificados con todos esos viticultores que habían detrás de de las mesas contándoos qué hacían y cómo lo hacían y ahí fue un poco como empezamos a trabajar en el natural completamente naturalmente también tenemos que darle las gracias a nuestro amigo mariano le bodegas cuevas que nos hace un poco su casa y su sabiduría porque nosotros al empezar a hacer vino heidi empezar también a las ferias fue cuando dijimos esto es lo nuestro si realmente vamos a hacerlo vamos a hacerlo así y cambió todo para nosotros y un poco para la bodega javier cierto que al principio del proyecto pues habían correcciones como escrupuloso simplemente dosis bajitas pero a partir de diecisiete de todos nuestros vinos fueron cero cero qué es lo que entendemos nosotros como gobierno natural empezamos también a trabajar el viñedo de manera diferente a como se había hecho toda la vida que para los viticultores lo de toda la vida es lo que está bien hecho y para nosotros no nuevo era así entonces pues empezamos a trabajar de manera diferente sobre todo sin utilizar ningún tipo de pesticida ni de rígida ni de nada con máximo respeto a lo que estábamos haciendo aparte de eso también quiero incluir que al darle un giro nuevo a la bodega también hicimos un etiquetado nuevo ya que me dedico también a la ilustración y fuera