Episodio 41. Entrevista con Alessio Zenato de Hacienda San Juan (Chile) 4i482m

Ah bienvenidos a menudo tienen el podcast de vino natural en español aquí está mister alessio renato con nosotros italiano afincado en chile y bueno que esperamos que no nos haga hoy un poco un mapeo de ubicación de la movida de vino natural en chile que en este caso con conexiones con españa también en algún momento no así que bueno cuéntanos un poco de dónde estás cómo llegas allí cuánto llevas allí qué haces de dónde viene ese dónde bueno bueno gracias pablo por el espacio y bueno yo llegué llegué a chile hace ya son un poquito más de cinco años ya la verdad que la idea no era no sé si era quedarme en el principio yo venía mochileando o domiciliar en latinoamérica un par de años y bueno por mi interés el vino empecé con argentina y chile y y nada bueno durante una visa cita una viña en chile el dueño o italiano me pregunta si me quiero quedar un par de semana podando con ellos y y finalmente se transformaron se convirtieron en año y medio en esta viña y ahora llevo llevo un año y medio abundante acá en este nuevo otro proyecto que se llama haciendo san juan y bueno ahora estamos yo estoy ubicado ahora en san antonio san antonio es bueno uno de los dos puertos principales de chile con valparaíso y san antonio está a la misma altura de santiago pero hacia la costa de hecho el viñedo acá la la cena estamo a en línea recta serían uno uno cinco kilómetro del océano obviamente con todo lo lo que lo que pueda influir en en en el clima y y la influencia que le vaya a entregar a los vinos está cerca de mi alma no sé lo que se define acá en chile lo que se llaman clima frío hay una osea digamos que aquí aquí en la costa nunca hay mucho calor en el verano y nunca hay mucho frío en el invierno tampoco cae en alguna helada dependiendo de de la del año este año por ejemplo no tuvimos ninguna en todo todo el invierno y bueno y un poquito como como ya estaba empezando a pasar en cada vez más en todo chile menos digamos el sur todo lo que la temática del agua no la falta la grande falta de agua que tenemos imagínate que el dos mil veintiuno pablo en todo el año tuvimos ciento ochenta milímetros de lluvia concentrado en puro invierno entonces la verdad que bueno que la irrigación obviamente es necesaria sobre todo en o sea en la mayoría de los valles vitícolas de chile hay que regar pero hay todavía algunos lugares que sé que se puede cultivar se puede cultivar en secano no hay alguno valle que donde hay más precipitaciones lluvia se y y entonces permite y también hay un o una unas parras una planta hace mucho más antigua digámonos se planta que ella tiene sus raíces muy bien establecidas y bueno también acá el año pasado tuvimos alguna parcela que nos regalaron esto debido a un poquito a lo a lo que ha el manejo no durante todo este año pero vamos vamos vamos por pasos yo creo bueno yo acá en la viña veo un poquito todo lo que el el manejo del viñedo y la las vinificaciones ah y también tiene emo uno uno enólogos tesoro acá acá y la vida que no que nos ayudan y yo digamos que veo más la parte del día a día no bueno obviamente acá yo desde