#2 Vino 101 - Cómo se hace el vino tinto 1z435x

Bienvenido a vino uno cero uno mi nombre de cenizas y estoy muy contento de poder presentar el segundo capítulo de este podcast donde hablamos de vinos de este cero y para principiantes en el último capítulo te hable de algunas cosas básicas para que empieces a orientarse si acabas de entrar en el mundo del vino hoy te voy a hablar de un tema un poco más profundo hoy te voy a explicar como se hace un vino tinto hay muchas formas de elaborar un vino así que hoy te hablaré de los pasos que vamos a seguir para elaborar nuestro vino tinto particular que intentaremos que sea un vino estándar pero de alta calidad más adelante en otros capítulos te contaré todo el abanico de posibilidades que hay en cada fase empezaré por explicar como se hace el vino tinto porque es el que tiene la elaboración más compleja si lo comparamos con el blanco rosado aunque no es necesario saber como se hace el vino para disfrutarlo es muy interesante entender cuál es el proceso de elaboración aunque sea de forma superficial para poder reconocer las diferencias en los vinos que puedes encontrar en el mercado y además nos servirá como base para más adelante poder entender que hace que algunas regiones o tipos de vino sean tan especiales empezamos vamos allá como se hace el vino tinto ya sabemos que el vino es una bebida alcohólica hecha a partir del zumo de la uva pero para hacer vino no nos sirve cualquier uva las uvas que se utilizan para hacer vino son de la familia vitis vinífera y aunque técnicamente son de la misma familia son diferentes de las uvas de mesa las que se compran en el supermercado las uvas de mesa son más grandes conflictos de racimo largos y sueltos y las vallas tienden a ser ligeramente o baladas las pieles más fina la pulpa es de consistencia firme y las pepitas son muy pequeñas bueno algunos casos ni siquiera y pepitas todo esto es ideal si vamos a comer la uva como fruto fresco pero para hacer vino no nos van a servir las nubes con las que se hace el vino vienen en recibimos mucho más compactos y los frutos son más pequeños como hay más frutas y la quieres más gruesa hay mayor cantidad de viejo que es como se llama a la piel de la uva los hijos son muy importantes para hacer vino porque es en la piel donde están tanto las sustancias que le dan el color al vino como muchas de las sustancias aromáticas y además de tener más piel y ser más gruesa las uvas de vino también tienen semillas más grandes las semillas tienen un papel importante durante la aceleración que veremos más adelante y le van a dar sabor al vino además las uvas de vino son más dulces y producen mucho más zumo dos factores clave a la hora de planificar y aunque es posible hacer vino con uvas de mesa nos lo deseable porque el vino que se obtendría sería muy pobre plano y sin sabor así que para hacer nuestro vino solamente vamos a usar vino de las variedades temprana y yo y garden ancha que son dos tipos muy comunes en algunas de las regiones más famosas de españa por cierto que voy a dejar un par de vídeos en la cuenta de instagram de vino un podcast donde podrás ver las diferencias de lo que ocurre cuando se aprieta con los dedos una uva de mesa y una obra de vino la vendimia ya sabemos que tenemos que usar así que vamos a recogerlas donde empiezan la vendimia cuando se cosechan las uvas de la planta de la vida como nuestro viñedos está en la región de rioja en nuestro caso esto va a ser a finales de agosto o principios de septiembre una vez hayamos controlado que la suba se encuentran en el punto de maduro ideal en el que tienen un buen balance entre azúcares y así los es una de las decisiones más críticas ya que gerencia de otras frutas la bandeja de madurar en el momento en el que se separa de la planta también es muy importante controlar el clima en los días previos a la cosecha ya que un exceso de lluvia antes de la vendimia podría aguar la fruta y diluir el azúcar del agua una vez recogidos lo nacimos los vamos a llamar lo más rápidamente posible a nuestra bodega que en nuestro caso está convenientemente se situada en la misma propiedad esto es lo ideal porque cuanto más cerca de la bodega del viñedo menos se oxidan los frutos durante el traslado el despabilado cuando los camiones y encargados de racimo de uvas a la bodega lo primero que vamos a hacer es desechar las ramas que sujeta nacimos llamadas raspar un proceso que se llama despabilado tenemos la suerte de que nuestra bodega contamos con máquinas que hacen este trabajo por nosotros y evitan que la raspa terminar en el vino que le daría sabor vacío aunque en otras bodegas le dejan a propósito una pequeña cantidad de raspa para conseguir que el vino tenga esos sabores particulares nosotros las vamos a quitar ya tenemos la suba separadas la raspa y ahora las vamos a pasar por una mesa de selección donde manualmente