157. Respondo a tus preguntas #7 | Álvaro Vargas s5z5f

A comer se aprende con álvaro vargas podcast patrocinado por vegetal puntocom sólo los suplementos que necesitas bienvenidas y bienvenidos y muchísimas muchísimas muchísimas gracias por estar ahí siempre parece que ya se va a convertir en tónica habitual que cuelgue podcast que cuelgue episodios solamente los domingos por lo que os decía se avanzó un poco las ideas oye que a lo mejor hay semanas que hago dos epis odios y fenomenal para quien quiera a quien quiere escucharlo fenomenal pero en principio y lo voy a dejar los los domingos y de repente pues eso tengo una etapa más creativa con más temáticas que llevamos tantísimos empieza a ver que a veces las temáticas me faltan pues si hay semanas que estoy más inspirado pues de dos pero si en principio el del domingo lo dejaré seguro segurísimo haber salvo que pase algo pero quedó pero seguro segurísimo el domingo estará ahí hoy toca otra vez responder a vuestras preguntas preguntas que ido recopilando pues de instagram que me dejáis por aquí bueno por diferentes sitios y que quiero que pueden ser interesantes y que a lo mejor no he tocado en muchas en muchas ocasiones venga vamos a empezar ya la primera de las preguntas afecta el calcio a la absorción del hierro esto lo ha debido colgar a alguien por ahí supongo que redes porque en esta semana dos últimas semanas me han llegado muchas preguntas por esto oye el calcio dificulta la absorción del hierro si tomamos calcio no podemos tomar hierro y viceversa pues mira como todo mito ya estoy adelantando que es un poco mito puede tener una parte de realidad y sí que es cierto que tanto el calcio como el hierro se absorben en los mismos tramos perdón del intestino entramos similares ya sabéis que la absorción de nutrientes se producen en los intestinos y no en el estómago como mucha gente mucha gente cree pero esto es un problema que se observan en el mismo espacio en el mismo tramo del intestino pues no en principio no sí las cantidades de calcio son las que encontramos en los alimentos pues no será un problema ahora si tomamos y por eso hay una parte de verdad si tomamos una cantidad exagerada de calcio sí que puede influir en la absorción del hierro y donde cuando tomamos una gran cantidad de calcio pues cuando lo hacemos en forma de suplementos o alimentos fortificados con con calcio es decir en una alimentación normal tomando alimentos no habría absolutamente ningún problema de hecho hay muchos alimentos muy saludables que llevan en su composición tanto hierro como calcio y se absorben los dos como por ejemplo los frutos secos o las legumbres por lo tanto con la alimentación con lo que cocinamos con los platos con los alimentos cero problema no te preocupes en absoluto con los suplementos de calcio pues los alejaría de las comidas principales porque es tal cantidad de golpe que sí que puede influir en algo en la absorción pero ya os he comentado en otras ocasiones que salvo alguna dolencia concreta el déficit de calcio no suele se nos suele ser habitual por qué porque el caso está en todas partes prácticamente en el cien por ciento de los alimentos incluso en el agua y gas hoy la osteoporosis que cada vez es más pues no suele ser falta de calcio suele ser una falta de vitamina de sin buenas cantidades de vitamina ve por más calcio que tomemos es muy difícil que se calcio se fije en los es por eso mi suplemento de vitamina b doce puse también la vitamina porque es fundamental pero no suele haber déficit de calcio por tanto la respuesta afecta el calcio la absorción del hierro no en la alimentación normal no si tomamos suplementos pues aléjalo de las comidas principales segunda de las preguntas realmente porque son perjudiciales los fritos ya hemos hablado algunas veces de este tipo de cochinadas pues al someter por eso no me voy a entretener mucho eterno entretenerme demasiado al someter al calor a los aceites se producen radicales libres dependerá del aceite pues se producirán más o menos sí dice que un aceite es más estable al calor cuanto menos radicales libres produce al calentarse es decir es más es un aceite más estable por ejemplo el aceite de oliva virgen esta es mucho más estable que el aceite de girasol es decir en el girasol al calentarlo se producen más radicales libres esto es paradójico porque muchas veces asociamos el girasol a los fritos a las frituras cuando debería ser al al revés no se debería usar justo en las frituras el aceite de oliva virgen oh virgen extra creo que el de girasol