Pasta fresca con mojo rojo (04-06-2025) 1r5l1d

Para personas inquietas capital radio el remate con miguel ángel gonzález suárez bueno seguimos aquí en la 10 capital radio no paramos vaya día vaya día intenso de invitados que tenemos hoy aquí en la radio uno entre otros sale bueno tremendo eso significa que hay vida bueno y ahora nos vamos directamente a italia nos vamos directamente a italia a ver si no me equivoco me parece que está en bologna pero ahora me lo confirma nuestro cocinero nuestro jefe de cocina nuestro chef ramón hernández ramón buenos días muy buenos días desde bologna bologna acerté acerté a un pueblo que se llama castellano a 50 kilómetros de la capital bueno qué temperatura hace ahora en bologna pues aquí habrán como unos 18 grados 20 grados en bologna date cuenta que estoy a 50 kilómetros hay aproximadamente 10 grados más 10 grados más o sea que está haciendo está haciendo un verano bueno pero no todavía no es verano pero está siendo una temperatura de verano no bastante bastante y sobre todo la humedad se nota mucho si se nota mucho la humedad bueno qué haces en bologna hoy bueno aparte de cocinar aprender a cocinar como siempre pues nada trabajando e intentando mejorar un poquito más bueno hoy vamos a hacer un experimento un experimento radiofónico culinario hay que decir que está en la sesión de cocina canaria sin vergüenza exactamente así que hoy vamos a presentar una pasta fresca al mojo una pasta fresca yo te he dicho que yo lo he hecho con mojo y la pasta con mojo y está riquísima muy rica pero bueno venga pues vamos manos porque claro hoy están mezclando la cocina italiana con la cocina canaria pura y dura no aprovechamos que visitó a italia para hacer la combinación de culiar combinaríamos la cocina italiana con la cocina canaria y que mejor que unir los dos grandes iconos gastronómicos de dos mundos culinarios como son la pasta fresca de italia y saborizándola con el mojo rojo canario que bueno que bueno me parece un invento te digo que yo lo he hecho y me ha encantado me ha encantado unos espaguetis yo he hecho espaguetis con mojo muy bien y está riquísimo pero pasta fresca bueno ahora vamos con eso a ver espera un momento cojan el papel ya papel papel y lápiz como dice mi padre pues mi padre el bolígrafo no todavía no se había inventado y él usaba lápiz no lapicero lo llamaba el lapicero cojan papel y lapicero a nosotros bolígrafo ya lápices no y empiezan a tomar nota venga vamos para allá para la pasta fresca para una persona 66 gramos de harina de fuerza harina de fuerza y porque es 66 y no puede ser 67 vamos a llegar a llegar a 100 gramos hay que tener una báscula yo tengo una báscula en casa de una báscula 66 gramos de harina de fuerza que coño es harina de fuerza a la harina de fuerza es una harina que contiene más gluten y cómo se vende eso que pone harina de fuerza tú vas al supermercado algún comercio y te pones harina de fuerza está la orina harina normal irá la harina de fuerza le añadimos también 33 gramos de sémola de grano duro date cuenta que estoy haciendo la pasta fresca estilo del norte de italia porque en el sur solo se hace con sémola y agua en el sur de italia ya aquí en el norte se hace con harina de fuerza 33 66 gramos de harina de fuerza 33 gramos de sémola de grano duro y 60 gramos de huevo a temperatura ambiente que va a ser un huevo mediano aproximadamente vale un huevo mediano o sea esperame esperame repíteme otra vez son 66 gramos de harina de fuerza de harina de fuerza que voy al supermercado y le digo a la chica o al chico mira harina de fuerza o donde están las harinas la harina pone algo sí sí pone harina de fuerza simple orina de fuerza vale perfecto 33 gramos de sémola de grano duro también lo venden sin problemas lo de la sémola de grano duro de grano duro o sea no puede ser de grano normal ni nada de grano duro se denomina