Pasión Habanos Podcast, episodio 245, 7 de mayo de 2025 1v6u5a

Aquí comienza PASIÓN HAVANNOS PODCAST con David Fernández Prada.

Muy buenas Havannos lovers, cómo estáis aficionados, queridos, todos y queridas, comienza aquí PASIÓN HAVANNOS PODCAST. En el primer podcast de mayo, episodio 245, nos vamos a ir hasta Galicia para encontrar el mejor vino blanco sin crianza de España y también el mejor paisaje enoturístico. Hablamos de bodegas Filla Boa, casi en la frontera ya con Portugal. Nos visita hoy nuestro grandísimo colaborador Benito Villegas, siempre con temas atractivos e interesantes.

Nos vamos a ir hasta Extremadura, hasta el restaurante Albercan Trujillo para conocer este espacio tan singular donde se come de maravilla. Vamos a encender un bolívar bellicosos finos. En los placenteros planes hablaremos de David Hockney en la fundación Louis Vuitton y acabaremos con la música del grupo estadounidense Vanguels. Así que, arrancamos ya este podcast que esperemos que disfrutéis mucho.

Disfrutando con...

Pues vamos a comenzar el podcast hoy hablando de vinos, de buenos vinos, de vinos gallegos, de vinos que además pues están recibiendo premios casi sin parar. Acaban de recibir el último, el mejor vino blanco del país. Vamos a hablar con su... bueno, vino blanco sin barrica, que ya sabéis que ahora hay muchos tipos de vino. Vamos a hablar con su enóloga, con Isabel Salgado. Hasta Galicia nos vamos. Bodegas Fillaboa, muy buenas. ¿Qué tal? Hola, ¿qué tal, David? ¿Cómo estás? Bueno, uno cuando tiene tantos niños, ¿no? Porque seguramente cada pequeño depósito, cada pequeña vinificación es un niño. Cuando alguno sale alto, guapo y recibe premios, pues me imagino que agrada, ¿no? Hombre, siempre es muy satisfactorio, la verdad.

Es una satisfacción para todos, ¿no? Todos los que trabajamos en la bodega, ¿no? Y obviamente para mí también. Bueno, cuéntanos por qué. Es una bodega ubicada en un sitio muy especial, al lado del Niño, al lado de la frontera. ¿Qué tiene de singular ese viñedo? Pues mira, nosotros estamos justamente haciendo frontera con Portugal, en un pueblo que se llama Salvaterra de Niño, y es una finca de 50 hectáreas y tenemos viñedo propio plantado, pertenecemos a la denominación de origen de Rías Baixas y a la subsona condado de Tea, porque el Tea, que es una frontera del Niño, justamente se incorpora al lado de nuestra finca al Niño.

Entonces, estamos alindando justamente con el Tea y con el Niño. Entonces, bueno, es una zona que tiene un microclima muy bueno, hace mucho calor en verano y tenemos muy buenas maduraciones. Luego, a nivel de suelos, pues son suelos también muy aptos para el cultivo del albariño, que son suelos graníticos, ¿no?, que tienen bastante canto rodado, que eso permite muy bien el drenaje, porque como, bueno, os imaginaréis, en Galicia y en esta denominación de origen, y sobre todo en la provincia de Pontevedra, llueve mucho, tenemos muchísima precipitación y tenemos alto nivel de humedad.

Entonces, bueno, pues llueve 1.500 milímetros, si comparamos con otras zonas de España, pues que llueve 400, 500, pues la verdad que es una zona bastante húmeda. Y, de todas maneras, el albariño está muy adaptado a nuestro clima y a nuestro suelo. Y entonces, bueno, por eso podemos producir vinos de altísima calidad.

Hay que gestionar de manera diferente. Hace, a lo mejor, un par de décadas, ¿no?, con el cambio climático. Hablabas de calor, luego es verdad que de noche baja mucho la temperatura, pero sí que, como enóloga, has tenido que ir haciendo estrategias diferentes a las anteriores.

La verdad es que sí, bueno, porque yo empecé hace más de, bueno, 30 años y al principio, bueno, pues teníamos un clima mucho más fresco en verano y los veranos no eran tan cálidos como ahora. A partir del 2015 esto cambió y tenemos ahora muy buenas maduraciones precisamente por este cambio del clima que hemos tenido hacia veranos como mucho más secos.

Y justamente es la época en donde nosotros necesitamos que haga esta sequía, ¿no?, para que madure la uva, ¿no? Porque antes, pues yo recuerdo hace muchos años que en Vendimia teníamos muchas veces lluvia y era como más complicado todo el proceso. Pero hoy en día, pues desde el 2015, ya llevamos 10 años pues de un clima bastante más benigno en ese sentido. Aunque en invierno llueve lo suyo, ¿eh? En otoño y en invierno sí. Y bienvenido a determinada época.