Cerezas y picotas | El gallo que no cesa 3x41 1mb4i

Hoy toca hablar de cerezas y picotas en radio nacional de españa vamos a darle hueco a este alimento especial de temporada aprendiendo a cómo incluirlo en distintas recetas que propiedades nutricionales tienen ambas y también conociendo alguna curiosidad sobre el jerte y sobre este árbol frutal aquí lo haremos de una manera muy re asumida pero os recuerdo que si queréis ampliar en el podcast de viaje tal tenéis un programa especial más amplio de veinte minutos sobre el valle del jerte y toda la cervecera así que id allí a escucharlo viaje tal cervecera en el valle del jerte os dejo ahora con esta sección del gallo que no cesa de radio nación al de españa cinco y cincuenta y dos cuarenta y cincuenta y dos en canarias a estas alturas seguro que todavía hay quienes estiman que el estado actual y natural de la vida es el sedentarismo y el mal comer y eso que nosotros llevamos haciendo apología de todo lo contrario desde hace años sea como fuere y en razón de esto que les acabo de indicar se hace más que necesaria la aportación de nuestro nutricionista aitor sánchez a quien se le nota un rato largo sus ganas de ayudarnos en lo que a la alimentación se refiere gallos y gallinas aquí comienzan las penas se van cantando con aitor sánchez que tal aitor muy buenos días buenos días cómo estás de que nos va a saber a hablar hoy pues en otras ocasiones le hemos dedicado el programa hablar de curiosidades de diferentes productos particulares setas alcachofas espárragos hoy os propongo que como estoy en el valle del jerte rodea rodando un documental que hablemos de cerezas y picotas y de paso aclaramos esta confusión que hay al respecto además ahora mismo estamos en temporada verdad sí eso es la cereza del valle del jerte por ejemplo ya ha salido prácticamente toda a comercializarse porque se hace entre mediados de mayo y junio y la picota se hace esperar un poquito más va a empezar a repartirse a mediados de junio prácticamente la semana que viene así que estamos justamente en el mejor momento para comprarlas toca que preguntar lo que se estará preguntando mucha gente ahora cuál es la diferencia entre una cereza y una picota pues la picota del jerte es un tipo de cereza algo particular es originaria de este valle aunque ya la zona de cultivo comprende también partir de los valles que están cerquita el del ambroz del de la vera que lo conocemos un poquito más por el pimentón es una variedad un poco tardía maduran más tiempo al sol y se comercializa este este mes es prácticamente sólo junio es muy exclusivo y valorado y lo que todo el mundo reconoce es que las picotas pues no tienen el rabo illo porque el pedo culo se queda se se cae de prácticamente de forma natural cuando están recolectando en el árbol al haber madurado de esta forma más pausada vale una preparación del árbol más pausada entonces no vale solamente con arrancarle el rabillo la cereza así es porque a una cereza no si le arrancas el pelo chulo no la transforma necesariamente en picota eso es una cereza sin rabillo y en el caso de la picota sucede de forma espontánea ese orificio que se une a la fruta el pedo un chulo queda sellado de forma natural chicote cicatrizado cuando la estamos recolectando y eso alarga mucho la vida del fruto y si aún cerezas postule arrancas el rabo manualmente sangra pierde el jugo por el orificio y puede ser también más atacable por microorganismos y cómo podríamos identificar una picota sin que nos engañen para que no sea simplemente que le han arrancado y el rabo han arrancado y el rabo es complicado aquí lo que es la garantía sería por buscar el sello de la denominación de origen es el único que te dice que el proceso se ha hecho en estos lugares de acorde a la normativa porque si no es un poco como cuando alguien nos dice oye qué mis tomates son ecológicos pero no tienen el sello bio o como si alguien dice yo acabo queso en la mancha pero no tiene el sello de queso manchego así que no basta con decir hay que garantizarlo y para eso pues hay que cumplir los estándares cosa que por supuesto no quiere decir que hay muy buenos productos que no son denominación de origen no pero si tiene el sello así nos garantizamos que la calidad es la que estás comprando qué es lo que quieres claro que además imagino estamos premiando apoyando a quien lo hace bien lo hace bien claro bueno entre otras cuestiones pues los reglamentos del arte hope suelen encargarse de estas prácticas y aquí en el jerte pues se tiene la suerte de que es una producción muy repartida y fijar a la parte social hay mucho pequeño productor no tres mil que cubren la producción y así también se arraiga a la vida rural y de hecho aunque hay mucho turismo típico el que buscan la floración del cerezo como pasa en japón pues esta época es interesante porque hay vida alrededor de la cereza menús temáticos