Acrilamida: peligro ⚠️ oculto al cocinar. Maillard: aprender sabores sin toxicidad. 48411w

LVB 433 Un/a bilobero/a respira en las cosas sencillas ¡Saludos, biloberos y biloberas!...

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¡Saludos, biloberos y biloberas! ➡️Estamos en la sección La Despensa Que Compensa

Hoy hablamos de una reacción química muy famosa que ocurre cuando cocinamos algunos alimentos. Seguramente esta semana la habéis podido ver, aunque no lo sepas… cuando habéis estado preparando el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena.
Hoy vamos a hablar de la reacción MAILLARD y de un misterio y sus peligros, que revela en ciertas condiciones esta reacción: la ACRILAMIDA en los alimentos…

Te lo cuento todo en este episodio de hoy. Al final de este texto tienes unos enlaces por si te interesan.

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Dra. Nuria Lorite-Ayán
Directora y Presentadora | www.lavidabiloba.com | WhatsApp: +34 622 56 56 07


📌 (Los consejos son informativos y no sustituyen la consulta con un profesional de la salud)



Enlaces información sobre niveles acrilamida y su control, puede que en tu país sean otros enlaces.

https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/noticias/2018/CUADRIPTICO_ACRILAMIDA_AECOSAN.PDF


https://www.boe.es/doue/2017/304/L00024-00044.pdf

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